食品安全快速檢測實驗室建設規(guī)范

1　范圍

本標準規(guī)定了食品安全快速檢測實驗室基礎建設、組織結構與人員、儀器設備和設施、檢測質量控制、規(guī)章制度的一般要求。

本標準適用于食品安全快速檢測實驗室的建設。

2　規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。

GB 50011 建筑抗震設計規(guī)范

GB 50016 建筑設計防火規(guī)范

GB 50189 公共建筑節(jié)能設計標準

GB 50352 民用建筑設計統(tǒng)一標準

食品安全快速檢測產(chǎn)品評價技術規(guī)范

3　術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1

食品安全快速檢測

食品安全快速檢測指食品安全各檢測主體利用快速檢測設施設備，按照市場監(jiān)管總局或國務院其他有關部門規(guī)定的快檢方法，對食品（包括食用農(nóng)產(chǎn)品）中某種特定物質或指標進行定性定量檢測，并在較短時間內顯示檢測結果的行為。

3.2

食品安全快速檢測實驗室

開展食品安全快速檢測的獨立場所。

4　實驗室基礎建設要求

4.1 選址要求

4.1.1  實驗室應選擇在清潔安靜、光線充足、通風良好的場所。

4.1.2  實驗室應遠離生活區(qū)，要與生產(chǎn)經(jīng)營場所有一定的距離。

4.1.3  周圍沒有震動、噪音、粉塵、磁物等不良因素影響。

4.2 建設原則

應遵守國家有關工程建設的法規(guī)和標準。

4.2.1  實驗室建設結構設計、抗震、防火等應符合GB 50011、GB 50352、GB 50016的相關規(guī)定。

4.2.2  實驗室節(jié)能、節(jié)水應符合GB 50189的相關規(guī)定。

4.2.3  實驗廢液、廢渣、廢氣的排放應符合環(huán)保的相關規(guī)定。

4.3 建設要求

4.3.1  實驗室面積以滿足檢測工作需要為宜，通常不小于20 m2。

4.3.2實驗臺、柜應滿足化學實驗要求，防水、防銹、耐高溫、耐腐蝕。

4.3.3  供水布局應滿足檢驗需要，排水系統(tǒng)的設計和建造應保證排水暢通、便于清潔維護。水池應包含洗眼裝置。

4.3.4供電應滿足實驗室的用電負荷。照明設施應防爆、明亮，電源插座應足夠并離水源有安全距離，布局合理，能滿足檢驗需求。

4.3.5若使用揮發(fā)性的有機試劑，需配備通風系統(tǒng)。通風系統(tǒng)應具有調節(jié)流速和流量的功能，系統(tǒng)應不漏氣、耐壓、耐溫、耐腐蝕，確保氣體排放符合國家大氣污染物排放的相關規(guī)定。

4.3.6頂棚、墻面、隔斷應使用無毒、無味、防霉、不易脫落的材料建造，應簡潔光潔。地面可鋪貼瓷磚或地膠，易于清潔和排污。

4.3.7  需配備空調、除濕機等，并確保環(huán)境條件滿足檢測方法要求。一般要求：溫度：10 ℃ ~ 40 ℃，相對濕度：10% ~ 80%。

4.4 功能分區(qū)

實驗室應合理劃分出相對獨立的區(qū)域，以便于實現(xiàn)總體功能，達到安全、合理、科學、方便的要求。布局圖參見附錄A中圖A.1 。

4.4.1  公示區(qū)：采取公示欄、 LED 、電視屏等形式進行食品安全宣傳、快檢結果公布。

4.4.2  辦公區(qū)：包括樣品的接收、存儲、結果審核、上報等。

4.4.3  實驗區(qū)：包括待檢樣品的制備如粉碎、勻漿、樣品的前處理、上機檢測等。

5　組織機構與人員

5.1  實驗室應明確工作人員的崗位職責、任職要求。確保人員熟悉相關法律法規(guī)、技術標準，掌握快檢操作規(guī)范、質量管理等知識和技能。

5.2  實驗室應配備專職檢測員和審核人，可同時配備兼職檢測員。

5.2.1  審核人：應具有專科以上學歷，具備食品檢測經(jīng)歷。負責實驗室運行、管理、結果審核等。

5.2.2  專職檢測員：應具有專科以上學歷，經(jīng)相關技術培訓，考核合格后上崗。

5.2.3  兼職檢測員：應具有高中以上學歷，經(jīng)相關技術培訓，考核合格后上崗。

5.3  制定人員培訓計劃，不斷提高檢測人員能力。

5.4  建立人員檔案，內容包括：工作簡歷、培訓記錄、考核成績、培訓證書等。

6　儀器設備

6.1 儀器設備配置

6.1.1  應配備與檢測能力相適應的檢測儀器設備。具體配置參見附錄B中表B.1。

6.1.2  同時配備滿足工作需要的其他基礎設施。基礎設施參見附錄B中表B.2。

6.2 設備使用和維護

6.2.1  儀器設備應定期開展檢定或核查，確認其滿足檢測要求。

6.2.2  重要儀器設備應有操作規(guī)程（使用說明）、運行記錄、養(yǎng)護記錄，并建立儀器檔案。

7　檢測工作要求

7.1  所承擔檢測項目的有關標準、技術規(guī)范必須齊全，設專人管理。

7.2應制定檢測工作流程，包括接收任務、樣品采集、樣品登記、樣品預處理、樣品檢測、結果上報

和資料存檔等全過程。檢測工作流程參見附錄 C 中圖 C.1。

7.3  應進行質量控制，確保檢驗結果的有效性。可采用空白樣品、質控樣或加標樣對檢測過程加以控制。

7.4  食品快速檢測產(chǎn)品使用前需依據(jù)食品快速檢測產(chǎn)品評價相關標準進行測試評價，產(chǎn)品性能符合要求，方可用于檢測。

7.5  食品快檢應當嚴格按照食品快檢方法或快檢產(chǎn)品說明書要求規(guī)范操作，詳細記錄樣品編號、類別、名稱、檢測項目、檢測日期、檢測人員、快檢產(chǎn)品信息、檢測結果、檢測結論。

7.6  通過快檢儀器生成的檢測結果，應作為原始記錄存檔。對無法作為原始記錄長期保存的檢測結果，應通過拍照等電子化方式存檔。

7.7   檢測結果按統(tǒng)一格式形成檢驗報告或證書。檢驗報告或證書應包括：樣品名稱、銷售者（被抽樣單位或攤位信息）、檢測項目（注明俗稱）、檢測結果、檢測結論、采樣時間、檢測時間、檢測方法等信息。快檢結果應及時反饋給送樣者或組織者，是否公布由組織方確定。

7.8  原始記錄、檢驗報告及相關資料，應統(tǒng)一歸檔保存，保存期為兩年。

8　規(guī)章制度

應制定相應的管理制度與工作制度。

8.1  管理制度包括：樣品管理、試劑及檢測用品管理、儀器設備管理、原始記錄管理、實驗室安全及衛(wèi)生管理。

8.2  工作制度包括：樣品抽樣、樣品檢驗及復驗、保密、人員培訓與考核等。

9　其他要求

9.1  安全與防護

實驗室應配備個人防護用品。

實驗室應注意防火、防爆。

對于使用劇毒及危險化學品的實驗室，應采用危險品儲存柜，并設置出入口控制裝置或視頻控制裝置。

9.2  廢棄物處理

廢棄物處理原則：應將廢棄物的風險、對人體的危害和環(huán)境影響減至最小。

9.2.1 固體、液體廢棄物應分類收集、存放和集中處理，確保不擴大污染，避免交叉污染。存放廢棄物的容器應加貼廢棄物標簽，明確廢棄物成分、組成、危害性等信息。

9.2.2 實驗室廢水排放應符合環(huán)保規(guī)定。

9.2.3 實驗室應有專人協(xié)調和負責處理廢棄物，確保廢棄物妥善處理。

附錄A

（資料性附錄）

實驗室功能分區(qū)參考示意圖

快速檢測實驗室功能分區(qū)參考示意圖見圖A.1。

A.1 快速檢測實驗室功能分區(qū)參考示意圖

附錄B
（資料性附錄）  
設備、設施基本配置表

快檢設施、設備基本配置參見表B.1、B.2。

表B.1  儀器設備配置表

表B.2  基礎設施配置表（續(xù)）

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